Kürbis

Pompoen

Kürbis

Der Kürbis stammt aus der Familie der Gurke und der Melone. Diese große, kugelrunde Frucht hat eine kräftige, harte Schale und oranges Fruchtfleisch. Im Inneren ist der Kürbis mit großen, flachen Samenkörnern gefüllt. Kürbisse werden schon seit mehr als 10.000 Jahren verzehrt, waren jedoch bis vor kurzer Zeit als Gemüse nicht so verbreitet. Die meisten Menschen verwendeten Kürbisse schlicht als Dekoration. In Amerika kennt man jedoch eine ganze Reihe von Kürbisgerichten, von denen die süße Kürbistorte ("pumkinpie") an Thanksgiving wahrscheinlich das bekannteste ist. Es gibt verschiedene Sorten Kürbisse. Der orange Kürbis ist der bekannteste, daneben trifft man auch den Patisson (kleiner, weißer, ovaler Kürbis), den Winterkürbis (großer Kürbis mit einer blassorangen, wachsartigen Schale) und den Spaghettikürbis (ovaler, blassgelber Kürbis mit faserigem Fruchtfleisch) an.

Einkaufstipps für den Kürbis

Der Kürbis muss kräftig sein und darf keine weichen Stellen aufweisen.

Aufbewahrung des Kürbis’

Bewahren Sie ganze Kürbisse an einem kühlen, trockenen Ort auf. Sie sind gut ein bis zwei Monate haltbar. Ein Kürbisstück kann man im Kühlschrank drei bis fünf Tage lang frisch halten.

Verwendung von Kürbissen

- in etwas Olivenöl mit Knoblauch schmoren lassen
- pfannengerührt in Öl, zusammen mit Tomate und Spinat
- im Ofen mit Öl und Gewürzen wie Zimt, Koriander und Ingwer backen
- in einem herzhaften Kuchen
- in einem italienischen Risotto mit hartem Schafskäse
- in indischem Curry mit Kokosmilch und hartgekochten Eiern
- zur Suppe pürieren und mit saurer Sahne servieren

Zubereitungshinweise für den Kürbis

Waschen Sie den Kürbis. Halbieren Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in Scheiben. Entfernen Sie die Fasern und die Kerne mit einem Löffel oder Messer. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Der Kürbis muss nicht geschält werden, da seine Schale essbar ist. Die Kürbisschale wird bei Erwärmung sehr weich.

Zubereitungszeiten des Kürbis’

Schmoren: 10 - 12 Minuten
Pfannengerührt: 3 - 4 Minuten
Im Ofen backen: 20 - 25 Minuten

Närstoffgehalt

Algemeines Vitaminen Minerals
Kcal 14 Retinol 0 mcg Natrium 2 mg
Eiwit 0.7 g Béta-Caroteen 142 mcg Kalium 130 mg
Koolhydraten 2 g D 0 mcg Calcium 29 mg
Vet 0.2 g E 1.1 mcg Fosfor 19 mg
Verzadigd vet 0.1 g B1 0.16 mg Magnesium 10 mg
Vezels 1 g B2 0 mg Ijzer 0.4 mg
  B6 0.02 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 10 mcg Zink 0.2 mg

Närstoffgehalt

Algemeines Vitaminen Minerals
Kcal 14 Retinol 0 mcg Natrium 2 mg
Eiwit 0.6 g Béta-Caroteen 45 mcg Kalium 84 mg
Koolhydraten 1.8 g D 0 mcg Calcium 23 mg
Vet 0.3 g E 1.1 mcg Fosfor 15 mg
Verzadigd vet 0.1 g B1 0.14 mg Magnesium 7 mg
Vezels 1.1 g B2 0 mg Ijzer 0.1 mg
  B6 0.03 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 10 mcg Zink 0.2 mg

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