Rosmarin

Rozemarijn

Rosmarin

Rosmarin ist ein immergrüner Strauch, eine holzartige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler. Die winterfeste Pflanze kommt ursprünglich aus Südeuropa und Kleinasien. Rosmarin riecht und schmeckt frisch, leicht und süß. Aufgrund des aromatischen Duftes findet man Rosmarin nicht nur in der Küche, sondern auch in Badezimmerprodukten. In der Küche wird Rosmarin vorrangig für Marinaden, Grillfleisch, Suppen, braune Soßen und Eintöpfe verwendet und gibt diesen Speisen den besonderen Provençe-Geschmack. Vor allem Grillfleisch (Lamm–, Schweine- und Wildfleisch) und Suppen werden durch Rosmarin noch leckerer. Rosmarin ist ein altes Mittel zur Stärkung der Gedächtnisleistung und auch ein Symbol für wieder gefundene Kraft, Freundschaft und Treue. Rosmarin hing eng mit "nicht vergessen" zusammen. Man gab Rosmarinzweige den Geliebten mit, die auf große Reise gingen, und man trug Kränze aus Rosmarin auf Hochzeiten. Reste von Rosmarin fand man auch bei den Ägyptern in den Pyramiden, wo das Kraut als heilig galt. Und auch bei den Griechen und Römern war Rosmarin das Symbol für Liebe, Freundschaft und Treue und wurde bei Hochzeits- und Geburtsritualen verwendet.

Einkaufstipps für den Rosmarin

Die frischen Zweige müssen kräftig sein und lecker riechen.

Aufbewahrung des Rosmarins

Rosmarin kann man eingerollt in ein feuchtes Stück Küchenpapier im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Auf diese Weise bleibt Rosmarin sicher eine Woche lang frisch.

Verwendung von Rosmarin

- auf Röstkartoffeln aus dem Ofen mit Speck und Zwiebel
- in Tomatensoßen
- in Risotto mit Pilzen und würzigem Käse
- in Marinade für Lammkoteletts
- in Tagliatelle mit ofengegrillten Strauchtomaten

Zubereitungshinweise für den Rosmarin

Da der Geschmack sehr stark ist, eignet sich Rosmarin vor allem, um Fleischsorten mit einem kräftigen Geschmack zu begleiten, wie zum Beispiel Wild und rotes Fleisch. Rosmarin übersteht den Back- oder Bratvorgang ausgezeichnet. Ebenso kann Rosmarin in Saucen verwendet werden.

Närstoffgehalt

Algemeines Vitaminen Minerals
Kcal 374 Retinol 0 mcg Natrium 50 mg
Eiwit 5 g Béta-Caroteen 0 mcg Kalium 955 mg
Koolhydraten 46 g D 0 mcg Calcium 1280 mg
Vet 15 g E 0 mcg Fosfor 70 mg
Verzadigd vet 0.7 g B1 0.51 mg Magnesium 0 mg
Vezels 17.6 g B2 0 mg Ijzer 29.2 mg
  B6 0 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 0 mcg Zink 0 mg

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