Mandelpilz

Amandelpaddenstoel

Mandelpilz

Der Mandelpilz ist eine Delikatesse. Wild wächst er nur in Brasilien und Argentinien. Auffallend ist der typische Mandelgeschmack und das Mandelaroma. Der Mandelpilz hat eine charakteristische Form, die einem unregelmäßig geformten Champignon ähnelt. Der Hut ist braun. Der Stiel hat eine weiße Farbe und ist dicker und länger als der eines Champignons. Sein Fruchtfleisch ist fest. Ein wunderbarer Pilz für beispielsweise Suppen, Salate und Fleisch- oder Fischgerichte.

Einkaufstipps für den Mandelpilz

Kaufen Sie trockene Mandelpilze ohne verfärbte Stellen.

 

Aufbewahrung des Mandelpilzes

Verwenden Sie Mandelpilze am besten so frisch wie möglich. Sie können sie im Kühlschrank aufbewahren. Pilze erhalten ihre Qualität am besten bei Temperaturen zwischen vier Grad Celsius und sieben Grad Celsius. Sie sind dann zwei bis drei Tage haltbar. Lagern Sie die Pilze am besten in ihrer Originalverpackung. Falls es lose Pilze sind, sollten Sie diese nicht in einem geschlossenen Plastikbeutel aufbewahren. Da keine Luft hinein kommt, werden sie dadurch feucht und unansehnlich. Eine Papiertüte oder ein trockenes Geschirrtuch eignen sich hierfür aber gut. Bewahren Sie die Pilze nicht in unmittelbarer Nähe von geruchsintensivem Gemüse wie Lauch und Zwiebeln auf. Pilze nehmen andere Gerüche nämlich leicht an. Lagern Sie sie auch nicht in der Nähe von Obst, da sie sonst schneller alt werden.

Verwendung von Mandelpilzen

- kurz blanchieren und für einen Salat verwenden
- in einem Risotto mit anderen Pilzen
- in der Suppe

Zubereitungshinweise für den Mandelpilz

Säubern Sie die Mandelpilze mit einem feuchten Küchentuch oder einer weichen Bürste unmittelbar vor der Verwendung. Pilze werden übrigens trocken gesäubert, denn wenn Sie sie in Wasser legen, saugen sie sich voll. Bei der Zubereitung verlieren die Pilze das Wasser wieder und somit auch einen Teil des Geschmacks. Schneiden Sie den unteren Teil des Stiels ab und schneiden Sie sie anschließend in Scheiben. Kleine Pilze können Sie auch ganz lassen. Große Pilze können Sie vierteln oder in Scheiben schneiden.

 

Zubereitungszeiten des Mandelpilzes

Kochen: 5 - 7 Minuten
Anbraten: 2 - 4 Minuten
Mikrowelle: 2 - 3 Minuten
Frittieren: 2 - 4 Minuten
Grillen: 2 - 4 Minuten
Schmoren: ca. 10 Minuten
Dämpfen: ca. 6 Minuten

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