Zwiebel

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Zwiebel

Schlagen Sie irgendein Kochbuch auf irgendeiner Seite auf oder schalten Sie im Fernsehen ein beliebiges Kochprogramm ein und schauen Sie, wie oft dieses mit den Worten „schälen und zerkleinern Sie eine Zwiebel“ beginnt. Denn wenn es ein Gemüse gibt, das in den unterschiedlichsten Speisen zu finden ist, dann dürfte das wohl die Zwiebel sein. Die Zwiebel wird als geschmacksverstärkende Zutat verwendet, macht sich aber auch selbstständig ganz ausgezeichnet in zum Beispiel Zwiebelsuppen und Haschees. Die Zwiebel hat häufig einen Stammplatz und spielt bei allen Heim- und Auswärtsspielen mit. In der Küche in Suppen, Eintöpfen, indonesischen Spezialitäten, und draußen auf der Terrasse in einem Salat, auf Hamburgern und auf Grillspießen. Um nur ein paar zu nennen. Es gibt süße weiße Zwiebeln, würzige rote oder italienische Zwiebeln, kleine Silberzwiebeln für Eingemachtes, Frühlingszwiebeln und Schalotten. Die sollten Sie alle einmal probiert haben!

Einkaufstipps für die Zwiebel

Zwiebeln bekommt man immer häufiger in handlichen Netzen. Achten Sie darauf, dass sie trocken sind und sich kräftig anfühlen.

Aufbewahrung der Zwiebel

Zwiebeln und Schalotten kann man am besten an einem kühlen, dunklen und nicht zu feuchten Ort aufbewahren.

Verwendung von Zwiebeln

- für die Füllung eines herzhaften Törtchens leicht anschmoren
- klein schneiden und in Salaten verarbeiten
- in Suppen, Soßen und Eintöpfen verwenden
- pfannengerührt mit Hülsenfrüchten, Paprika und Currysauce

Zubereitungshinweise für die Zwiebel

Schneiden Sie das Ende mit den Wurzelresten an der Unterseite immer ab. Entfernen Sie die äußeren Schalen und schneiden Sie die Zwiebel in Ringe oder Stückchen, ganz nach dem gewählten Rezept.

 

Zubereitungszeiten der Zwiebel

Rösten/Braten: 2 - 4 Minuten
Kochen: ca. 10 Minuten
Schmoren: ca. 10 Minuten

Närstoffgehalt

Algemeines Vitaminen Minerals
Kcal 37 Retinol 0 mcg Natrium 2 mg
Eiwit 1.2 g Béta-Caroteen 0 mcg Kalium 185 mg
Koolhydraten 6.6 g D 0 mcg Calcium 29 mg
Vet 0.1 g E 0.1 mcg Fosfor 33 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0.03 mg Magnesium 9 mg
Vezels 2.2 g B2 0.01 mg Ijzer 0.3 mg
  B6 0.12 mg Selenium 1 mcg
  Foliumzuur 23.7 mcg Zink 0.29 mg

Närstoffgehalt

Algemeines Vitaminen Minerals
Kcal 35 Retinol 0 mcg Natrium 2 mg
Eiwit 1 g Béta-Caroteen 4 mcg Kalium 159 mg
Koolhydraten 6.3 g D 0 mcg Calcium 24 mg
Vet 0.2 g E 0.1 mcg Fosfor 38 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0.03 mg Magnesium 9 mg
Vezels 2.2 g B2 0.01 mg Ijzer 0.2 mg
  B6 0.12 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 21.3 mcg Zink 0.31 mg

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