Brokkoli

Broccoli

Brokkoli

Brokkoli ist ein beliebtes Gemüse, das mit dem Blumenkohl verwandt ist. Es gibt jedoch außer der Farbe noch weitere Unterschiede. Vom Brokkoli isst man die noch geschlossenen Blütenknospen, während man vom Blumenkohl die noch nicht voll entwickelten Blütenknospen zu sich nimmt. Zudem ist Brokkoli kleiner als Blumenkohl und hat eine offenere Struktur. Brokkoli besteht aus kleinen grünen Blütenknospen mit dicken Stielen. Der Geschmack ähnelt dem des Blumenkohls, ist aber feiner und würziger. Brokkoli enthält reichlich Vitamin C und Mineralstoffe.

Einkaufstipps für den Brokkoli

Der Brokkoli sollte beim Kauf eine feste Struktur und eine kräftig grüne Farbe haben. Kaufen Sie keinen Brokkoli, wenn er bereits anfängt sich gelblich zu verfärben.

Aufbewahrung des Brokkolis

Bewahren Sie Brokkoli zwei bis drei Tage möglichst in einer Folie verpackt im Kühlschrank auf.

Verwendung von Brokkoli

- anbraten mit Zwiebeln und Champignons
- in einer Lasagne oder einem Nudelgericht
- blanchieren und einem Salat mit hartgekochtem Ei und Tomate beifügen
- püriert in einer Bouillon für eine wunderbare Suppe
- mit zerlaufenem alten Käse oder Brie servieren
- in einer Brokkolikäsetorte

Zubereitungshinweise für den Brokkoli

Waschen Sie den Brokkoli und entfernen Sie den unteren Teil des Stiels. Schälen Sie den Stiel bis kurz vor den Röschen und schneiden Sie ihn in Scheiben oder, falls Sie ihn ganz lassen wollen, schneiden Sie ihn mit einem Messer ein. So werden die Stielenden gleichzeitig mit den Röschen gar. Teilen Sie den Rest in einzelne Röschen. Den Brokkoli in etwas Wasser mit Salz vier bis acht Minuten bissfest kochen.

Zubereitungszeiten des Brokkolis

Kochen: 3 Minuten
Anbraten: 5 - 6 Minuten
Mikrowelle: 4 - 5 Minuten
Frittieren: ca. 2 Minuten
Schmoren: 5 - 7 Minuten
Dämpfen: ca. 6 Minuten

Närstoffgehalt

Algemeines Vitaminen Minerals
Kcal 27 Retinol 0 mcg Natrium 5 mg
Eiwit 3.9 g Béta-Caroteen 691 mcg Kalium 399 mg
Koolhydraten 0.8 g D 0 mcg Calcium 33 mg
Vet 0.3 g E 2.5 mcg Fosfor 97 mg
Verzadigd vet 0.1 g B1 0.04 mg Magnesium 19 mg
Vezels 2.7 g B2 0.07 mg Ijzer 0.9 mg
  B6 0.08 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 68.7 mcg Zink 0.62 mg

Närstoffgehalt

Algemeines Vitaminen Minerals
Kcal 27 Retinol 0 mcg Natrium 5 mg
Eiwit 2.9 g Béta-Caroteen 339 mcg Kalium 227 mg
Koolhydraten 0.8 g D 0 mcg Calcium 38 mg
Vet 0.7 g E 0.9 mcg Fosfor 69 mg
Verzadigd vet 0.1 g B1 0.07 mg Magnesium 12 mg
Vezels 3.1 g B2 0.11 mg Ijzer 0.6 mg
  B6 0.2 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 76.8 mcg Zink 0.32 mg

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