Fenchel

Venkel

Fenchel

Über mittelalterliche Handelswege erreichte der asiatische Fenchel Westeuropa und überraschte unsere Vorfahren immer wieder mit neuen Anwendungsmöglichkeiten. Die Fenchelpflanze ist ein nach Anis schmeckendes Kraut, das mehr als einen Meter groß werden kann, und mit seinen zierlichen Zweigen, drahtigen Blättern und Doldenblüten sehr schön anzuschauen ist. Die Verdickung an der Unterseite des Stiels wird als Gemüse verwendet. Die Samen sind berühmt für ihre heilende Wirkung. Aus Fenchelsamen kann man Öl machen oder Tee zubereiten. Soviel zu der Vielseitigkeit!

Einkaufstipps für den Fenchel

Kaufen Sie Fenchel immer so frisch wie nur möglich. Wenn Fenchel zu lange lagert, verringert sich der Geschmack etwas. Ein frischer Fenchel trägt eine schöne grüne Farbe, und die "Knolle" fühlt sich kräftig an. Achten Sie darauf, dass die Fenchel-‘Rocken’ schneeweiß sind und keine braunen Flecken aufweisen.

Aufbewahrung des Fenchels

Verpackt in eine Plastikfolie oder Frischhaltefolie ist Fenchel im Kühlschrank eine Woche lang haltbar.

Verwendung von Fenchel

- mit Wasser und etwas Salz kochen
- im Ofen rösten; einfach und lecker
- mit Tomatenstückchen und Zwiebel schmoren
- mit einem Schuss trockenen Weißwein und einem Brühwürfel schmoren
- Fenchelblätter mit klein geschnittenem Fenchel, Apfelsine und würzigem Käse füllen
- als Salat mit Apfel, Paprika und Tomate
- Lunchsalat mit Fenchel, Apfelsine, Brunnenkresse, Olivenöl, Pfeffer und schwarzen Oliven

Zubereitungshinweise für den Fenchel

Schneiden Sie das untere Ende ab und entfernen Sie die Stiele und das Blattgrün. Bewahren Sie das feine Fenchelgrün für die Garnierung auf. Schneiden Sie den Fenchel in Stückchen oder Scheiben und rechnen Sie mit einer durchschnittliche Kochzeit von 12 Minuten. Gut zu wissen: Durch Erhitzung wird der Geschmack weicher.

Zubereitungszeiten des Fenchels

Kochen: 10 - 15 Minuten
Pfannengerührt: 6 - 8 Minuten
Mikrowelle: 2,5 - 5 Minuten
Grillen: 6 - 8 Minuten
Schmoren: 8 - 10 Minuten
Dünsten: 20 - 25 Minuten

Närstoffgehalt

Algemeines Vitaminen Minerals
Kcal 17 Retinol 0 mcg Natrium 0 mg
Eiwit 1 g Béta-Caroteen 0 mcg Kalium 0 mg
Koolhydraten 2 g D 0 mcg Calcium 0 mg
Vet 0 g E 0 mcg Fosfor 0 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0 mg Magnesium 0 mg
Vezels 2.4 g B2 0 mg Ijzer 1.4 mg
  B6 0 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 0 mcg Zink 0 mg

Närstoffgehalt

Algemeines Vitaminen Minerals
Kcal 17 Retinol 0 mcg Natrium 0 mg
Eiwit 1 g Béta-Caroteen 0 mcg Kalium 0 mg
Koolhydraten 2 g D 0 mcg Calcium 0 mg
Vet 0 g E 0 mcg Fosfor 0 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0 mg Magnesium 0 mg
Vezels 2.4 g B2 0 mg Ijzer 1.4 mg
  B6 0 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 0 mcg Zink 0 mg

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