Kerbel

Kervel

Kerbel

Das ultimative Gericht mit Kerbel ist die Kerbelsuppe, denn hier kommt der besondere, leicht süße und anisähnliche Geschmack von Kerbel besonders zur Geltung. Kerbel ist eine Kräutersorte, die mit Petersilie und Koriander verwandt ist. Die feinen jungen grünen Blätter sind sehr aromatisch. Kerbel wird meist von einer einjährigen Pflanze geerntet, da die jungen Blätter am besten schmecken. Myrrhenkerbel, auch Süßdolde genannt, ist eine mehrjährige Pflanze, deren junge Blätter ebenfalls am besten schmecken.

Einkaufstipps für den Kerbel

Achten Sie auf frischgrüne Blätter, die nicht welk sind.

Aufbewahrung des Kerbels

Bewahren Sie frischen Kerbel in einem Plastikbeutel im Kühlen auf. Kerbel kann auch eingefroren werden. Allerdings sollten Sie ihn dann unmittelbar nach dem Auftauen verwenden, da er sonst sein Aroma verliert. Ein kleiner Topf mit frischem Kerbel auf der Fensterbank oder dem Balkon wird Ihnen lange Freude bereiten. Gießen nicht vergessen!

Verwendung von Kerbel

- kleingeschnitten in einem Rinderbouillon als Kerbelsuppe
- in Tomaten- oder Zucchinisuppe
- kleingeschnitten als Verfeinerung von gekochten Karotten
- kleingeschnitten in Fischsoßen
- zusammen mit andern Kräutern (Schnittlauch, Petersilie) in Kräuterbutter
- in Salatdressing und Vinaigrette
- im Gurkensalat
- in einem Omelett oder Rührei

Zubereitungshinweise für den Kerbel

Das delikate Aroma des Kerbel verliert sich schnell, wenn Sie Kerbel verwenden. Schneiden Sie Kerbel daher immer erst kurz vor der Verwendung und fügen Sie ihn dem Gericht erst ganz am Schluss zu.

Närstoffgehalt

Algemeines Vitaminen Minerals
Kcal 80 Retinol 0 mcg Natrium 10 mg
Eiwit 4 g Béta-Caroteen 0 mcg Kalium 597 mg
Koolhydraten 12 g D 0 mcg Calcium 0 mg
Vet 1 g E 0 mcg Fosfor 0 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0 mg Magnesium 1.6 mg
Vezels 3.3 g B2 0 mg Ijzer 0 mg
  B6 0 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 0 mcg Zink 0 mg

Närstoffgehalt

Algemeines Vitaminen Minerals
Kcal 303 Retinol 0 mcg Natrium 83 mg
Eiwit 23 g Béta-Caroteen 0 mcg Kalium 4740 mg
Koolhydraten 38 g D 0 mcg Calcium 1346 mg
Vet 4 g E 0 mcg Fosfor 450 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0 mg Magnesium 0 mg
Vezels 11.3 g B2 0 mg Ijzer 32 mg
  B6 1.23 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 0 mcg Zink 0 mg

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