Knollensellerie

Knolselderij

Knollensellerie

Als Knollensellerie wird die kräftige Knolle der Selleriepflanze mit einem Durchmesser von etwa zehn Zentimeter bezeichnet. Der Knollensellerie wächst zum Teil unter der Erde und weicht somit von seinen Verwandten, dem Schnittsellerie und dem Staudensellerie ab. Die Knolle ist außen gelbbraun. Das Fruchtfleisch ist heller und hat einen milden würzigen Geschmack. Die Knolle spielt beim Anbau die größte Rolle, aber auch die Blätter sind zum Verzehr geeignet, beispielsweise in einer Suppe. Der Knollensellerie aus früher Ernte wird meist mit Kraut auf dem Markt angeboten.

Einkaufstipps für die Knollensellerie

Achten Sie darauf, dass die Knolle fest und trocken ist. Wenn noch Blätter an der Knolle sind, sollten diese frischgrün sein.

Aufbewahrung der Knollensellerie

An einem kühlen Ort ist Knollensellerie ohne Kraut mehrere Wochen haltbar. Eine angeschnittene Knolle können Sie mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Verwendung von Knollensellerie

- gedämpft mit klein geschnittener Wintermöhre
- gekocht serviert mit Curry-, Senf- oder Tomatensoße
- dünne Streifen in einem Salat mit Walnüssen, Äpfeln und einem Joghurt-Mayonnaise-Dressing
- gekocht mit Käse bestreuen und im Ofen überbacken
- in Würfel geschnitten in Gemüse-, Tomaten- oder Erbsensuppe
- püriert mit Kartoffeln, passt gut zu Wild

Zubereitungshinweise für die Knollensellerie

Schneiden Sie die Knollen vor der Verwendung in Scheiben. Schälen Sie die Scheiben und schneiden Sie sie in Streifen oder Würfel.

Närstoffgehalt

Algemeines Vitaminen Minerals
Kcal 42 Retinol 0 mcg Natrium 80 mg
Eiwit 2 g Béta-Caroteen 13 mcg Kalium 400 mg
Koolhydraten 0.6 g D 0 mcg Calcium 80 mg
Vet 0 g E 0.5 mcg Fosfor 90 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0.03 mg Magnesium 13 mg
Vezels 4.9 g B2 0.03 mg Ijzer 1 mg
  B6 0.09 mg Selenium 3 mcg
  Foliumzuur 37 mcg Zink 0.1 mg

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