Kohlrabi

Koolrabi

Kohlrabi

Kohlrabi ist der knollenförmige, verdickte Stängel einer Kohlpflanze. Im Gegensatz zur Kohlrübe, wächst Kohlrabi über der Erde. Es ist also nicht die Wurzel, die gegessen wird. Je nach Sorte sind die Knollen blassgrün oder blauviolett. Unter der Schale ist Kohlrabi weiß. Der Geschmack ähnelt dem des Blumenkohls, ist aber etwas würziger. Kohlrabi kann sowohl roh als auch gekocht gegessen werden. Dieses kalorienarme Gemüse ist reich an Nährstoffen.

Einkaufstipps für den Kohlrabi

Frische Kohlrabiknollen werden meistens noch mit den recht langen Stielen und Blättern verkauft. Achten Sie darauf, dass diese frisch aussehen. Die Knolle selbst sollte sich fest anfühlen.

Aufbewahrung des Kohlrabis

An einem kühlen Ort ist Kohlrabi mehrere Wochen haltbar. Angeschnittene Knollen können in Frischhaltefolie eingewickelt noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Verwendung von Kohlrabi

- in Streifen im Salat mit Äpfeln und Haselnüssen
- gekocht mit gewürfelter Wintermöhre
- als Ganzes kochen, aushöhlen und mit Schinken und Champignons gefüllt 20 Minuten in den Ofen
- im Salat mit Birnen und Rosinen
- in Streifen geschnitten mit einem Dip als Häppchen servieren

Zubereitungshinweise für den Kohlrabi

Entfernen Sie vor der Verwendung die Stängel von der Knolle. Schälen Sie die Knolle, schneiden Sie sie in Scheiben und anschließend in Streifen oder Würfel. Kochen Sie frischen Kohlrabi in 15-20 Minuten in wenig Wasser bissfest. Gießen Sie das Wasser ab und schmecken sie den Kohlrabi mit Muskatnuss ab. Kohlrabis eigenen sich auch gut zum Füllen oder roh in einem Salat.

 

Zubereitungszeiten für den Kohlrabi

Kochen: 8 - 10 Minuten
Dämpfen: 8 - 10 Minuten
Anbraten: 3 - 4 Minuten

Närstoffgehalt

Algemeines Vitaminen Minerals
Kcal 30 Retinol 0 mcg Natrium 10 mg
Eiwit 2 g Béta-Caroteen 11 mcg Kalium 500 mg
Koolhydraten 4 g D 0 mcg Calcium 90 mg
Vet 0 g E 0 mcg Fosfor 60 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0.04 mg Magnesium 43 mg
Vezels 2.8 g B2 0.05 mg Ijzer 1 mg
  B6 0.09 mg Selenium 1 mcg
  Foliumzuur 82 mcg Zink 0.26 mg

Närstoffgehalt

Algemeines Vitaminen Minerals
Kcal 28 Retinol 0 mcg Natrium 10 mg
Eiwit 2 g Béta-Caroteen 0 mcg Kalium 500 mg
Koolhydraten 4 g D 0 mcg Calcium 90 mg
Vet 0 g E 0 mcg Fosfor 60 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0.04 mg Magnesium 43 mg
Vezels 2 g B2 0.05 mg Ijzer 1 mg
  B6 0.06 mg Selenium 1 mcg
  Foliumzuur 47 mcg Zink 0.26 mg

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